Ante la crisis económica en México agravada por la pandemia de COVID-19 se deben enfocar esfuerzos para fortalecer la seguridad alimentaria de zonas rurales donde se dedican a actividades agrícolas. Como alternativa tenemos la economía solidaria con un modelo de producción comprometido con la vida, por tanto se pretende desarrollar una iniciativa de red de colaboración solidaria entre el restaurante Quetzalotes con agricultores locales, logrando una recuperación económica inclusiva con prioridad a los pequeños productores y las empresas fortalezcan las cadenas de valor de los sistemas alimentarios.